雕刻時光咖啡
雕刻時光咖啡館sculpting in time Café創辦于1997年11月28日，那一年剛從大學畢業的莊仔和小貓剛從遙遠的新疆回來，有感于新疆的時而恬靜時而宏偉壯麗的自然景致，因而萌發了開咖啡館，過種咖啡館式生活的念頭。
咖啡館的名字取的頗費周折，最后終于選擇了這個充滿詩意的名字：雕刻時光。《雕刻時光》是來自于蘇聯導演 安德烈·塔可夫斯基 (Andrei Tarkovsky) 所寫的電影自傳的書名，其大意是說電影這門藝術是借著膠片紀錄下時間流逝的過程，時間會在人身上、物質上留下印記，即雕刻時光的意義所在。咖啡館的意義也是源自于此，讓時間、人和情感在此駐留，留下美好的回憶。
咖啡館原在北京大學東門和清華大學西門之間的成府街上，小區周遭環境極富有人文氣息。學術書店萬圣書園就在這條小街上，所以經常有學人、出版商、藝術家和廣告人在這里進進出出，相互調侃，辯論，談天說地，生活氣息極其濃厚。爾后雕刻時光因城市規劃而遷徙到目前的魏公村理工大學南門邊上，朝南的窗口外面是成排的楊樹，樹影隨四季變化的而有了極美的視野。
格調：
白天，陽光從玻璃窗外照進屋里，印度紅的窗簾留下道道陰影，與木質地板相映成趣。人在咖啡屋內沐浴著陽光，陶笛之聲清悅明快，每每被陶醉。夜里，熱鬧和激情充溢著咖啡館，Jazz、印度、拉丁風情的天籟之聲交合，人們于此相互交流和理解，或繼續課堂的那一場辯論，這時也有渾水之魚的情人輕柔的進行著他們的樂章，相映成趣，那是一部交響曲。
每天，咖啡館里來來往往的人群是道更可愛的風景。
雕刻時光特色之一應當說是那成排的書架上堆滿了來自世界各地的中外書籍：電影、哲學、文學、廣告等等，特別是電影類的圖書更是多的讓人驚喜。你可以像是在圖書館坐一整天而不會有人來打攪你,要的只不過是消費一杯咖啡，而且還可以續杯，真是挺劃算的。在星期一到星期五的白天里，它特別安靜，你可以自由自在地看書、聽音樂，許多美妙的爵士樂和輕柔的鋼琴曲可以自己挑選著放。在它的室內陳設上，異常富有清雅而明靜的氣息，窗明幾凈，是跟北京其它酒吧或咖啡館不一樣的地方。她不是喧鬧吵雜，而是更多帶有知性的氣息。不論是墻壁上的擺飾、圖畫，或是書架上陳列的許多好書、雜志，還有空中飄來的音樂，最重要的是來來往往的學人、藝術家、廣告人等等，更增添它的生命力。
咖啡館里經營香濃的意大利式濃咖啡Illy Espresso、卡布奇諾Illy Cappuccino、牛奶咖啡Latte等，還有各種特色飲料等。各種可口的意大利面條你千萬不要錯過，因為在北京要吃到價格合宜又貨真價實的意大利面如蛋汁培根面、吞拿魚蒜香面、企司肉醬意大利面，再也找不出第二家了。自制乳酪蛋糕/Cheese cake、提拉米蘇 / Tiramisu、藍莓蛋糕/Blue berry cake、小松餅 / Muffin等等，味道均很可口，且價格不算太貴。除了黑咖啡、美式咖啡可以續杯外，每個月都還會有精選的打折美食讓節省的你仔細挑選。
為咖啡老饕著想是雕光的天職，對于喝咖啡已成為生活方式的他們來說，喝到極品咖啡當然是最大的滿足。隨著意大利illy咖啡進駐雕刻時光咖啡館，內行們就已愛不釋口。一位意大利朋友說，能在這里喝到他們國家最好的咖啡，既驚奇又很自豪?？Х鹊镊攘?，也使那些從不曾接觸咖啡的人逐漸愛上咖啡，愛上咖啡文化，愛上咖啡館。一個中國學生，大家都叫他“美式先生”，因為他每天都要來喝一杯美式咖啡，再續杯，咖啡館也已成為他生活“三角地”之外的新大陸。
雕刻時光咖啡館以它獨特的，充滿人文氣息與知性的風格駐扎京城，它拒絕克隆，正如人們對生活的追求，咖啡館融進了人們對生活的品味和精神追求。
愿景：
此外，魏公村和五道口的雕刻時光在樓腳下辟一小地，開啟“時光雜貨鋪””CAT, THE SHOP”，誕生于2002年早春時刻的雜貨鋪，是雕刻時光對生活理念的另一種嘗試，在近乎游戲的過程中，契合著最初的理念——結合了咖啡、電影、手工藝品和大量書籍的生活型態店(LIFE STYLE SHOP) 。在這里，您可以挑選到自己所喜歡的咖啡器具，回家煮上一壺香濃的咖啡，亦可選擇來自印度或尼伯爾的藝品、毯子或披肩等，點綴您的家居——從櫥窗看進去，雜貨鋪內琳瑯滿目而又錯落有致，流露著女主人的細心，鋪內新奇的擺設吸引著來此喝咖啡的人駐足櫥前，欣賞另一種美。現時光雜貨鋪已成為獨立品牌“生活飾集”遍布多個城市。
任何擺在空間里的物質都有屬于各自的生命——正因為它們的存在,而賦予了時光有形的記憶。
在歐洲，咖啡館文化已有二百年了，早已成了人們的一種生活方式。十九世紀很多文藝界人士的作品都是在咖啡館里完成的，奧地利的許多咖啡館都有很悠遠的歷史故事，主人甚至會告訴你當年莫扎特是坐在哪一個位置。
一位奧地利詩人是這樣描寫咖啡館的:一個好的咖啡館應該是明亮的，但不是華麗的，空間里應該有一定的氣息，但又不僅是苦澀的煙味，主人應該是知己，但又不是過分的殷勤的。每天來的客人應該互相認識，但又不必時時都說話，咖啡是有價格的，但坐在這里的時間無須付錢。
雕刻時光就是一家這樣的咖啡館，一家屬于你的生活的咖啡館！
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